Permasalahan Umum dan Solusi Membuat Cake

1.Cake bantat (keras)

Penyebab :

• Pengadukan mentega terlalu lama
• Panas oven kurang cukup
• Jumlah emulsifier kurang

Solusi:

• Perhatikan cara mengaduknya
• Atur suhu sesuai kebutuhan (oven dipanaskan dahulu 10-15 menit sebelum digunakan)
• Tambahkan emulsifier sesuai takaran pasa resep

2.Cake “patah pinggang” (mengecil dibagian tengah)

Penyebab

• Pengocokan terlalu lama
• Ukuran terlalu besar

Solusi

• Kocok telur dan gula sesuai aturan
• Pilih telur sesuai aturan

3.Permukaan cake turun setelah dingin

Penyebab

• Suhu oven terlalu panas
• Pengocokan terlalu lama
• Ukuran telur terlalu besar
• Jumlah tepung terigu kurang

Solusi

• Atur suhu sesuai aturan
• Kocok telyr dan gula sesuai aturan
• Pilih telur sesuai aturan
• Gunakan tepung sesuai resep

4.Permukaan cake keriput

Penyebab

• Pengocokan kurang lama
• Kerika adonan dimasukkan ke dalam oven, suhu terlalu panas

Solusi

• Kocok gula dan telur sesuai aturan
• Panaskan oven sekitar 10 menit, jika adonan belum siap dioven, turunkan suhunya dahulu

5.Permukaan cake basah atau tidak matang

Penyebab

• Api atas kurang panas dibandingkan api bawah

Solusi

• Gunakan api atas dan bawah, teknik nya tergantung oven masing-masing.

6.Permukaan cake pecah

Penyebab

• Pengocokan terlalu lama
• Jumlah terigu terlalu banyak
• Suhu oven terlalu panas

Solusi

• Kocok telur dan gula sesuai aturan

• Gunakan tepung terigu protein sedang sesuai resep

• Atur suhu sesuai kebutuhan

7.Cake mengendap di bagian bawah

Penyebab

• Jumlah mentega terlalu banyak
• Pengadukan mentega terlalu lama
• Pengocokan kurang lama

Solusi

• Gunakan mentega sesuai resep
• Perhatikan cara mengaduknya
• Kocok sesuai aturan

8.Kulit cake tebal

Penyebab

• Pengocokan terlalu lama
• Ketika adonan dimasukkan ke dalam oven, suhu kurang panas.

Solusi

• Kocok sesuai aturan
• Panaskan oven sekitar 10 menit sebelum adonan dimasukkan

9.Cake lengket di loyang

Penyebab

• Olesan mentega pada permukaan loyang kurang merata
• Ketika adonan dimasukkan ke dalam oven, suhu kurang panas.

Solusi

• Sebelum adonan dimasukkan, oleskan mentega pada permukaan loyang secara merata, lalu taburi tepung terigh. Bisa juga dengam kertas roto atau aluminium goil setelah diolesi mentega sehingga cake mudah dikeluarkan dari loyang setelah matang.
• Panaskan oven sekitar 10menit sebelum adonan dimasukkan.

Ig.hari_hari_hera

Sumber : 200++ Antigagal Membuat Cake, Cake, & Roti