Setelah saya trial dan error membuat naget ayam, akhirnya saya menemukan komposisi yang pas di lidah. Pagi ini, saya membongkar isi freezer, upss ternyata saya masih punya dada ayam fillet, dada ayam ini ketika saya beli berupa ayam segar dan ditimbang 1Kg.

langkah pertama, saya mencairkan es nya karena dada ayam nya membeku. Selanjutnya, saya menggilingnya dengan menggunakan mesin penggiling daging. Sejujurnya, saya penasaran berapa persen susutnya daging ayam tersebut. Saya pun menimbang ulang. Ternyata, daging ayam tersebut susut sampai hampir 15%.

Daging ayam giling

Saya hanya membutuhkan 600 gr daging ayam giling untuk membuat naget, karena sisanya akan dibuat menjadi isian sosis solo.

Mengapa saya ingin membuat sosis solo juga? karena saya hanya memanfaatkan bagian kuning telurnya agar tidak mubazir. Pembuatan naget ayam ini hanya membutuhkan putih telur agar naget tidak berbau amis.

Bahan-bahannya
  • 600 gr daging ayam giling
  • 2 sdm tapioka
  • 2 putih telur
  • 1 siung bawang putih dihaluskan
  • Seledri secukupnya (optional)
  • Garam, lada bubuk, dan kaldu secukupnya
  • 100 gr tepung roti

Caranya:

1.Saya mencampur semua bahan menjadi satu, bisa manual ataupun menggunakan food processor.

2.Kemudian saya masukkan ke dalam loyang / tempat yang sudah dialasi plastik, selanjutnya saya mengukusnya selama 30 menit.

3.Setelah matang, dinginkan sebentar kemudian potong- potong sesuai selera.

4.Saya memotongnya menjadi 32 bagian.

5. Saya mencelupkan ke dalam sisa adonan kulit sosis solo atau bisa dengan putih telur.

6. Lumuri dengan tepung roti, saya menggunakan tepung roti untuk tempura karena hanya itu yang ada di rumah, setiap menggunakan tepung roti, saya selalu menghaluskannya selama 2 detik dengan menggunakan blender, agar lebih hemat dan jumlah tepung roti yang menempel ke permukaan lebih banyak.

Pengukusan

7. Simpan dalam kulkas selama 1 jam, jangan langsung di goreng karena tepung rotinya belum nge-set.

naget ayam

Selamat mencoba yaa…semoga bermanfaat.

Ig.hari_hari_hera


0 Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

%d blogger menyukai ini: